Zmywarki gastronomicze czy przemysłowe, są dziś standardem nie tylko w domach, ale przede wszystkim w miejscach zbiorowego żywienia: restauracjach, hotelach, przedszkolach czy stołówkach. Mają zapewniać czystość, higienę i bezpieczeństwo.
Ale coraz częściej pojawia się pytanie: czy płyn do zmywarek gastronomicznych i domowych jest całkowicie bezpieczny i czy na pewno znika z naczyń po myciu? To ważne pytanie — szczególnie tam, gdzie naczynia mają bezpośredni kontakt z żywnością dzieci i dużej liczby osób.
Jak działa płyn do zmywarek i dlaczego jest tak skuteczny?
Płyny do zmywarek zostały zaprojektowane tak, aby skutecznie usuwać:
– tłuszcz,
– zaschnięte resztki jedzenia,
– osady po kawie i herbacie,
-zabrudzenia białkowe.
Działają w wysokiej temperaturze i często w krótkich, intensywnych cyklach. W zmywarkach gastronomicznych stosuje się większe stężenia środków, ponieważ liczy się szybkość, wydajność i powtarzalność efektu.
Skuteczność jest ogromną zaletą — ale jednocześnie rodzi pytanie o pozostałości płynu na naczyniach.
Czy płyn do zmywarek zostaje na naczyniach po myciu?
W idealnych warunkach — przy właściwym dozowaniu, temperaturze i czasie płukania — płyn do zmywarek powinien zostać spłukany.
W praktyce jednak nie zawsze tak się dzieje.
Resztki płynu mogą pozostawać na naczyniach m.in. gdy:
– stosowane są krótkie programy,
– woda jest twarda,
– dozowanie jest zbyt wysokie,
– zmywarka pracuje niemal bez przerwy (co jest normą w gastronomii).
Tych pozostałości często nie widać i nie czuć, ale mają one kontakt z jedzeniem, a następnie z organizmem.
Według materiałów edukacyjnych National Library of Medicine płyny do zmywarek oraz nabłyszczacze zarówno domowe jak i te przemysłowe mogą prowadzić do uszkodzeń bariery nabłonkowej jelit.
Zmywarki gastronomiczne – restauracje, hotele, przedszkola
W gastronomii i instytucjach sytuacja wygląda inaczej niż w domu:
– naczynia myte są znacznie częściej,
– kontakt z nimi ma wiele osób,
– obowiązują normy sanitarne (HACCP, SANEPID),
– kluczowe jest bezpieczeństwo gości i personelu.
W przedszkolach i żłobkach dochodzi jeszcze jeden czynnik: kontakt naczyń z dziećmi, których organizmy są znacznie bardziej wrażliwe na substancje chemiczne.
Dlatego w takich miejscach wybór płynu do zmywarek przemysłowych nie jest tylko kwestią skuteczności, ale również odpowiedzialności.
Na co zwracać uwagę wybierając płyn do zmywarek gastronomicznych?
Przy wyborze płynu do zmywarek — szczególnie w restauracjach, hotelach i placówkach edukacyjnych — warto zwrócić uwagę na:
- przeznaczenie do kontaktu z naczyniami mającymi styczność z żywnością,
- brak intensywnych, długo utrzymujących się zapachów,
- możliwość precyzyjnego dozowania,
- skład dostosowany do częstego i intensywnego mycia,
- bezpieczeństwo dla personelu pracującego ze środkami na co dzień.
Czyste naczynia to nie tylko połysk. To także to, czego na nich nie ma.
Ekologiczny płyn do zmywarek gastronomicznych – kiedy ma sens?
Ekologiczne płyny do zmywarek gastronomicznych czy przemysłowych nie oznaczają kompromisu między skutecznością a bezpieczeństwem.
Ich celem jest:
- ograniczenie agresywnych substancji,
- mniejsze ryzyko pozostawania resztek na naczyniach,
- lepsza biodegradowalność,
- bezpieczeństwo w miejscach zbiorowego żywienia.
Przykładem takiego rozwiązania jest ekologiczny płyn do zmywarek gastronomicznych ECO-VITA Płyn do zmywarek gastronomicznych i przemysłowych, stworzony z myślą o restauracjach, hotelach i placówkach edukacyjnych, oświatowych, w których higiena musi iść w parze z troską o zdrowie.
Świadome zmywanie naczyń w gastronomii i domu
Ten temat nie ma na celu straszenia ani podważania sensu używania zmywarek.
Wręcz przeciwnie — chodzi o świadome wybory, szczególnie tam, gdzie zmywanie naczyń odbywa się setki razy dziennie. Im większa skala, tym większe znaczenie ma jakość środków, które stosujemy. Bo bezpieczeństwo zaczyna się tam, gdzie kończy się przypadkowy wybór.
